開業時から一貫してこだわるのは､備長炭による「強火力」だ｡強火を維持するためには､うちわで空気をおくり､火ばさみで備長炭を動かし続けなければならない｡その作業をやり続けた結果､遠赤外線の効果で旨味を逃さず､外はパリッと､中は驚くほどジューシーに焼き上げる事が出来る｡当たり前の工程を誰よりも丁寧に｡

豚バラスライスで彩り豊かな旬の野菜を､一本ずつ真心込めて手巻きしています｡豚肉の脂の甘みと､野菜の瑞々しさが口の中で重なる瞬間は､まさに至福｡ヘルシーなのに満足感たっぷり｡目でも舌でも楽しめる､看板メニューです｡

焼鳥が主役と思いきや､個性いっぱいの人気メニューが揃っています｡自家製の胡麻ダレを使った胡麻カンパチや､サクサクの長いもコロッケに明太マヨソースをたっぷりかけた一品は開業当初からの大人気メニュー｡